LA CULTURA DEL VINO

"la uva Syrah cultivada en el parque natural de las Arribes del Duero,

es una "gana premios"

Jaime Boville
Director de Marketin y comunicación de Haciendas de España.
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Jaime Boville es actualmente Director de Marketin y comunicación de Haciendas de España.

Es un hombre franco y cercano, y un gran comunicador.

Comenzó su exposición hablandonos sobre el Proyecto de las Haciendas de España. Nos acercó a la cultura del vino a través de los distintos productos que comercializan desde All DURIUS.

Nos sorprendió con una uva expectacular, Syrah, que tiene un sabor distinto a lo que estamos acostrumbados en España. Nos comentó que este tipo de uva es de las mas antiguas que se conocen.

Explicó de manera clara como catar un aceite (algo novedoso para los presentes).

Sirva el presente video, para que los lectores se hagan una idea de lo allí acontecido.



Jaime, continuó explicando el proyecto DURIUS, de Haciendas de España, y cuya exposición hago de manera continuada en el siguiente texto.

El proyecto:
DURIUS NATURAL RESERVE
El proyecto DURIUS, de Haciendas de España, nace en el año 2001, iniciándose con la construcción de una bodega de crianza y, plantación de un viñedo de 72 has. en Hacienda Unamuno, en Fermoselle corazón del Parque Natural Arribes del Duero. Las variedades empleadas en el viñedo son las mas reconocidas por su calidad a nivel internacional, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec y por lógica la más importante de España, nuestro Tempranillo.
Los viñedos están conducidos en espalderas Smart-Dyson, que permiten una mejora y más completa maduración de la uva.
Los vinos Premium que obtenemos, DURIUS NATURAL RESERVE, están comprometidos con el desarrollo sostenible del cultivo tradicional, siéndoles asignado el distintivo de MARCA NATURAL, otorgada por la Junta de Castilla y León como productos elaborados o transformados en Espacio Natural; utilizando procesos de producción respetuosos con el medio ambiente y en los que no se utilizan productos químicos ni fertilizantes.
El ejemplo de los “Premios” que ya nos han otorgado por los elaborados en nuestro Wine Hotel de Hacienda Unamuno, sobra por si solo para garantizar la calidad conseguida en nuestro corto recorrido de los vinos Premium de DURIUS NATURAL RESERVE.
En la actualidad, Hacienda Unamuno comprende también un proyecto de restauración llamado Durius River Café implantado en todos los Wines Hotels de Haciendas de España; así como una tienda donde se exponen y venden nuestros productos de natural & organic farming con alimentos naturales del Duero -DURIUS ALL NATURAL de Sergi Arola** - de alta calidad y producción limitada.
El chef internacional, dos estrellas Michelin, participa en la sociedad, proporcionando la imagen como prescriptor, garante y embajador de la marca DURIUS ALL NATURAL.


El proyecto:
DURIUS ALL NATURAL FARMING
En el año 2006 se proyecta y lleva a cabo, la edificación de una quesería de última tecnología en Hacienda San Nicolás, cercana a la Villa declarada Conjunto Histórico de Ledesma, a escasa media hora de Salamanca, ciudad declarada Patrimonio de la Humanidad.

“Nace de esta forma la segunda parte del proyecto DURIUS”.

Nada mejor para sacar adelante un proyecto de alta gastronomía, que contar con la colaboración y participación en la sociedad de Sergi Arola, chef internacional con dos estrellas Michelin; siendo este nuestro mejor garante y embajador de calidad.
Un nuevo ejemplo de cómo hacer bien las cosas, ……los premios que ya nos han otorgado por los quesos de leche cruda de oveja churra y aceites de oliva extra virgen, sobra por si solo para garantizar la calidad conseguida en nuestro cortísimo tiempo recorrido por nuestros Alimentos Naturales del Duero.
Durius All Natural reúne los productos más representativos y de mayor calidad dentro de la dieta mediterránea. Se elaboran en Hacienda San Nicolás, centro de última tecnología y pionera en las técnicas de natural & organic farming en España, está ubicada en una dehesa en el Valle del Duero -espacio natural protegido - donde pastan y crían nuestros rebaños de ovejas churras, búfalas de Campania y los cerdos ibéricos de bellota.
Consta además de un monte de olivos para la producción de aceite de Oliva Virgen Extra.


El tercer y nuevo proyecto:
CASA DE PADUA
Un nuevo proyecto DURIUS, de Haciendas de España. Ubicado en la Villa declarada Conjunto Histórico de Ledesma, a escasa media hora de Salamanca, ciudad declarada Patrimonio de la Humanidad.

Una única idea: hacer y contar con el mejor aceite de Oliva Virgen Extra, obtenido del olivar de nuestra propia finca en Dehesa de San Nicolás, y producir el mejor aceto balsámico de España, con los métodos y tradiciones artesanales de los italianos de Módena.
En estos momentos contamos ya para el mercado con las primeras producciones del aceite de Oliva Virgen Extra “Oleo de Padua”. El tiempo esperamos nos de la razón y valore estos productos de alta gama, así como premie el esfuerzo, dedicación y mimo en la elaboración de estos productos.

En breve plazo podremos presentar a su vez, las primeras producciones de aceto balsámico, con la seguridad de que no defraudaremos al mercado.

Durius Natural Reserve Syrah
• Vino 100% Syrah, de producción propia de nuestros viñedos de la finca “Pago de las Llagonas” en Hacienda Unamuno, en pleno corazón del Parque Natural de los Arribes de Duero. Embotellado y producido en la propiedad.
• Producción limitada, inferior en cualquier caso, dependiendo del año y climatología, de las 30.000 botellas anuales.
• Criado durante 24 meses en barricas nuevas de roble francés.
• De gran reconocimiento en los mercados internacionales, su variedad de uva Syrah y su elaboración cuidada y perfecta, hacen que sea lo que se denomina “un gana premios”.
• Complejo, con cuerpo. Notas a cacao y chocolate negro.
• Sin lugar a dudas, podemos presumir de poder ofrecer claramente un producto de gama alta en una relación de calidad/precio inmejorable en el mercado.

Durius Natural Reserve Tempranillo
• Vino 100% Tempranillo. Embotellado y criado en nuestra bodega Hacienda Unamuno, en pleno corazón del Parque Natural de los Arribes de Duero.
• La producción se realiza con uvas Tempranillo de nuestros propios viñedos, muy normal dentro de España, pero no tanto en la zona de los Arribes donde predominan otras variedades. Nosotros llevamos la uva Tempranillo como experimental para la zona.
• Criado durante 6 a 8 meses en barricas de roble francés y americano.
• Vino con el distintivo de MARCA NATURAL otorgado por la junta de Castilla y León a los productos elaborados o transformados en Espacio Natural, utilizando procesos de producción respetuosos con el medio ambiente y en los que no se utilizan productos químicos ni fertilizantes
• Estructurado y redondo. Perfecto equilibrio entre la fruta y el bouquet del envejecimiento en barrica. Elegante, cuidado.
• Sin lugar a dudas, podemos presumir de poder ofrecer claramente un producto de gama media en una relación de calidad/precio inmejorable en el mercado.

Queso Curado de Dehesa de Leche Cruda de Oveja
• Avalado por Cincho de Oro, el premio nacional más importante de quesos instituido hace ya 8 años por Junta Castilla y León. Este premio cataloga a nuestro queso curado DURIUS ALL NATURAL como el mejor de leche cruda de oveja, entre 611 candidatos de toda España.
• Escogido el mejor por unanimidad en cata a ciegas de 28 Hosteleros en Salamanca, en competencia con BOFARD, VICENTE PASTOR, MONTE LA REINA Y FLOR DE ESGUEVA.
• Seleccionado por uno de los grandes especialistas en quesos de España, Enric Canut para servir a socios de Vino Selección en su selección de quesos Premium.
• De fácil implantación en Hostelería, la rotación está garantizada por ser una referencia única y exclusiva.
• Es un producto natural que a diferencia de los industriales cuida al máximo los detalles en su proceso de elaboración. 100% natural de Castilla y León
• Corteza natural. Su sabor intenso y auténtico, pero elegante, suave y excepcional retrogusto, lo hacen un producto muy comercial.
• Producción limitada a 50.000 Kgs. al año.
• Cuenta con un packaging exclusivo: Presentación en estuche individual con potente imagen de marca, acabado natural del producto, diseño exclusivo, producto directo sin artificios, Garantía de calidad avalada por Sergi Arola.

Torta de Dehesa de Leche Cruda de Oveja
• Nuestra Torta de Dehesa de leche cruda de oveja churra de cuajo vegetal, ha sido premiada con la Medalla de Plata en el Certamen de Quesos Internacional más prestigioso del mundo (XXI World Cheesse Awards), donde se han presentado los 2.400 mejores quesos del mundo.
• Superior a las conocidas Tortas del Casar o la Serena, por la textura, sabor más suave y elegante, con un aroma y postgusto inigualables.
• Se consume íntegro, ya que la corteza es 100% natural; de excelente sabor y textura.
• Es un producto natural, que a diferencia de los industriales, cuida al máximo los detalles en su proceso de elaboración. 100% natural de Castilla y León
• Formato perfecto para su consumo de una vez. Presentando diferentes alternativas como entrante, ración o especialidad.
• Impresionante sabor y aroma, pero suave y elegante; a diferencia de la competencia, que o son muy agresivas en nariz y boca o son planas de sabor y aroma.
• Producción limitada a 12.000 kg/año.
• Cuenta con un packaging exclusivo. Presentación en estuche individual con potente imagen de marca, acabado natural del producto, diseño exclusivo, producto directo sin artificios, Garantía de calidad avalada por Sergi Arola.

Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sin duda uno de los mejores aceites de Oliva Virgen Extra del mundo, avalado por:
• 3 medallas de oro consecutivas en el más prestigioso concurso internacional de Los Ángeles en EEUU.
• Medalla de plata en Concurso Internacional en Suiza.
• Posee un aroma a hortaliza fresca, tomate recién cortado, ruccola, gazpacho….. Indescriptible.
• Solo 8.000 botellas de 1/2 litro al año.
• Producto para presumir ante amigos o clientes, y convertir en lujoso cualquier plato con el que se aliñe.
• Producto de calidad que cuenta con un diseño exclusivo del packaging, presenta una imagen moderna y elegante, en línea con el origen natural del producto.
• Sin duda uno de los mejores aceites de Oliva Virgen Extra del mundo, avalado por:
• Medalla de oro 2009 y Plata 2010 en el más prestigioso concurso internacional de Los Ángeles en EEUU.
• Gran mención en frutados intensos 2009 en Concurso internacional Sol de oro en Italia.
• Procedente de zumo de aceituna, extraído en frio en apenas 2 horas desde su recogida. Aroma y sabor intenso de aceituna fresca, destacando la manzana y almendra verde.
• Solo 2.000 botellas de 1/2 litro al año.
• Un autentico lujo para el paladar y los sentidos, al alcance solo de grandes amantes y sibaritas de aceite de máxima calidad, y para los grandes chef y restauradores. Convierte en lujoso cualquier plato con el que se aliñe.
• Producto de calidad que cuenta con un diseño exclusivo del packaging, con estuche individual, presenta una imagen moderna y elegante, en línea con el origen natural del producto.

Jamón 100% de “pura” raza ibérica
• Jamón Ibérico de bellota. Único por ser de raza pura ibérica 100% (sin cruce de razas) que no lo ofrece ningún otro productor.
• Solo elaboramos 1.000 jamones de raza pura al año, por lógica, criados exclusivamente con bellota.
• Son de un aroma, sabor y calidad incomparables, propios de la raza y de su perfecta elaboración.
• Mejor que los mejores conocidos, porque son de raza pura y los que se entienden como excelentes, (Joselito y 5J), no lo son.
• Producto para presumir ante sus amigos o clientes. Seguro que no se falla.
• Su relación precio/calidad le sitúa sin duda entre los mejores; quizá podamos presumir que el mejor.

Ibéricos de bellota
• Nuestros embutidos Durius All Natural son de raza ibérica 100%.
• Extremos y permanentes controles de calidad, garantizan la misma. Su curación es perfecta.
• El salchichón y el chorizo además de 100% raza pura ibérica están elaborados con lo mejor de la carne fresca del cerdo (pluma, secreto, presa…).
• Como resultado tenemos una calidad, aroma, sabor y textura incomparables.



Contamos con unas Presentaciones Especiales que son de gran valor percibido y de productos de muy alta gama. Mimamos hasta el mas pequeño detalle. Nuestro valor de Marca son las grandes calidades de nuestros productos, avaladas por los premios ya conseguidos en tan poco tiempo; pero ello no hace que nos descuidemos, y que además de esa calidad, los productos sean presentados de una forma impecable, que por si solos y a simple vista, reflejen lo que son, productos de alta gama y calidad Premium.